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红烧黄沙鳖的做法及食用价值
发布时间:2015-06-15 09:50:10 点击浏览:

红烧黄沙鳖属于家常菜,主要原料是黄沙鳖和冬笋;制作简单,营养价值高,口感鲜美,深得人们的喜爱。

原料:黄沙鳖以及冬笋,冬笋以嫩笋为好。

配料:葱、姜、蒜。

调料:调料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒、辣椒油。

做法:

1、葱姜切片,蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用。

2、五花肉切小块。取净锅加水,加料酒,姜,葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用。

3、黄沙鳖开盖后去内脏,另外,里面那些小白块也去掉。

4、用开水把黄沙鳖周身浇一遍,撕掉外皮上的那层膜。

5、把处理好的黄沙鳖剁块后焯水备用。

6、锅里放少量油,下葱姜蒜煸香,下五花肉炒至肉表面淡黄。

7、下黄沙鳖块翻炒至水份干,加料酒,生抽,老抽,盐,白糖翻匀。

8、加水,水量以没过黄沙鳖为好。大火烧开后捞去浮沫,转小火煮约10分钟。

9、下冬笋块,煮至黄沙鳖肉熟烂,加鸡精,胡椒粉提味后,淋少许辣椒油起锅装盘。


黄沙鳖浑身都是宝,鳖的头、甲、肉、卵、胆、脂肪均可入药。平时吃黄沙鳖有补中益气之功效,有滋阴补肾、补劳伤、壮阳气、大不引之不足,丰肌亮肤等功效。据检测分 析,黄沙鳖的氨基酸含量达到17.3%,蛋白质达到18.6%。鳖血含有动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成分,可滋补替阳,补血,消胖,平肝火,能治疗肝 硬化和脾肿大,治疗闭经,经漏等证。现代科学认为鳖富含维生素A、维生素E胶原蛋白和多种氨基酸,不饱和脂肪酸、微量元素,能提高人体免疫力功能,促进新陈代谢,增强人体的抗病能里,有养颜养容和延缓衰老的作用。

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